Francis Kuijk, Basisboek Indonesisch

Basisboek Indonesisch

“Met ‘Basisboek Indonesisch’ haal je 130 recepten met stap voor stap fotografie en -uitleg in huis. De verzameling recepten geeft je op een praktische manier basiskennis over de Indonesische keuken. Het zijn de gerechten waarmee Francis Kuijk is opgegroeid, en vele recepten zijn overgedragen van moeder op dochter. Bovendien geeft zij in ‘Basisboek Indonesisch’ goede informatie over ingrediënten – waar ze te kopen en hoe ze te bereiden en bewaren -, bijzonder keukengerei en handige technieken om zelf aan de slag te gaan. De Indonesische keuken kent verschillende nuances. Sommige streken hebben een zoetere ondertoon in hun gerechten en andere streken juist een zoutige.

Een veelzijdige keuken

Sommige recepten zijn uitgesproken heet door het gebruik van bepaalde pepers, of zijn beïnvloed door andere keukens. Dit alles maakt de Indonesische keuken veelzijdig en vooral boeiend. In dit boek staan recepten voor doordeweekse maaltijden, zoals de bekende ‘rendang’ (pittige runderstoof), verschillende satés, roerbakgerechten (inclusief vegetarische varianten) en ‘soto’ (smaakvolle en aromatische kippensoep). Je zal ook recepten aantreffen voor smaakmakers, bijgerechten en voor zoete en hartige hapjes, variërend van loempia’s en ‘pangsit’ tot spekkoek en de koekjes ‘kue kuping gajah’ (olifantenoortjes). En natuurlijk is een Indonesisch kookboek niet compleet zonder tips en menusuggesties voor de Indonesische rijsttafel. Je wordt door Francis aan de hand genomen en krijgt een plekje aan haar keukentafel, terwijl ze haar tips en geheimen met je deelt.”

 In dit uitermate fraai en rijkelijk geïllustreerd ‘Stap-voor-Stap’ kookboek beschrijft Francis Kuijk, 3^e generatie indo, in Nederland geboren, opgegroeid in Australië en bekend als finaliste van ‘Heel Holland Bakt 2016’, 130 recepten gerangschikt op gerechtsoort zoals: soepen  & sajur, vlees, vis & schaaldieren, rijst, noedels & bijgerechten, eieren & groenten, sausjes & strooisels en afgesloten met zoete en met hartige recepten.

De recepten zijn eenvoudig te maken door de puntsgewijze beschrijving mét detailfoto’s.

Naast de recepten bevat het kookboek handige en uitgebreide pagina’s met informatie over kruiden & specerijen, ingrediënten, specifieke keukengerei en een uitgebreide receptenindex.