Sambals en sauzen

Receptenboek voor sambal

Bij Indonesisch eten hoort sambal en vaak ook een geurige saus. Natuurlijk is er op dit gebied veel kant en klaar te koop, maar met behulp van de recepten in dit boek kan men het ook zelf maken. Na een korte inleiding begint het boek met het uitleggen van spellingsregels en uitspraak van het Bahasa Indonesia. Vervolgens wordt er productinformatie gegeven en wordt er aandacht geschonken aan gebruik en houdbaarheid van de ingrediënten. Na een verklarende woordenlijst volgen ongeveer vijftig recepten voor sambals en sauzen. De te gebruiken ingrediënten staan in volgorde van toevoegen vermeld en bij elk stap-voor-staprecept wordt een smakelijke combinatie met een gerecht gegeven. Ook is de houdbaarheid vermeld.

Voor welke sambal ga jij?

De kleurenfoto’s die door het boek verspreid zijn, zijn voornamelijk decoratief. Het zelf maken van sambals zal voor menig kok een stap te ver lijken. Met behulp van de recepten uit dit boek zal echter een (iets gevorderde) kok in staat zijn om Indonesische gerechten op te dienen, compleet met eigengemaakte sambals en sauzen. De recepten in dit boekje komen uit verschillende streken van Indonesië; vaak ontstaan er variaties door gewoon de ingrediënten te gebruiken die in huis voorhanden zijn. Maak eens Sambal Aceh, heerlijk bij nasi of bami goreng, of sambal campur pedis, die perfect bij een rijsttafel past. Zoekt u een saus voor bij geroosterd varkensvlees, probeer dan eens Saos babi pangang; maar ook voor knoflooksaus (Saos bawang putih) en pindasaus (Saos saté) vindt u hier fantastische recepten.