Staatsgeheim

Een wel heel speciaal Indisch kookboek

“Staatsgeheim, een kookboek” onthult de Indische keuken op een wel heel speciale manier. Schrijver Jaap Plukker ontwikkelde namelijk een vernuftig coderingssysteem, waardoor een maaltijd of rijsttafel makkelijk is samen te stellen. Basis voor dit kookboek was “Makan Rijs” een uit stencils, notities en krabbels bijeen gebonden kookboek van zijn vader, die kok was bij de Koninklijke Marine. Vele contacten met Indische mensen maakten het Jaap Plukker mogelijk er een “compleet” kookboek van te maken.

Gerechten met een verhaal

Alle in dit boek beschreven gerechten zijn gebaseerd op vier personen, tenzij anders vermeld. Met in Hoofdstuk 1 een waarschuwing vooraf over het gebruik van lomboks én het onwelriekende trassie, beschrijft de auteur daarna diverse soorten rijst en hun voedingswaarde, verschillende specerijen, klapper en katjang om vervolgens in 15 hoofdstukken de meest heerlijke gerechten te behandelen. Ter verluchting zijn hier en daar wat anekdotes weergegeven opgetekend uit de monden van (ex-)marine koks. Een bijzonder kookboek, dat niet mag ontbreken op de plank van wie ooit iets met Indië of met de marine te maken heeft gehad, Geïllustreerd met vele zwart-wit foto’s en voorzien van een uitgebreide verklarende woordenlijst en een receptenregister.